Introducere > Clasificare > Diabet tip 1 > Cauzele diabetului de tip 1 > Nutritia si substantele toxice
Nutritia, substantele toxice si diabetul tip 1
Este bine cunoscut faptul ca alimentele ce contin gluten pot declansa o boala autoimuna numita boala celiaca, o tulburare digestiva dependenta de ingestia de gluten. Diabetul zaharat tip 1 este tot o boala autoimuna in care pe un fond susceptibil genetic apar unul sau mai multi factori care sunt ca „o scanteie care aprind focul”.
Cerealele au fost si ele incriminate in declansarea unui raspuns autoimun pentru ca studiile care au urmarit copii predispusi genetic sa dezvolte diabet de tip 1 au aratat ca introducerea in alimentatia lor a cerealelor, prea devreme sau prea tarziu, le creste riscul de a dezvolta boala.
Doua studii mari ( numite BABYDIAB si DAISY) au aratat faptul ca cei care au primit cereale inainte de varsta de 3 luni au avut un risc mai mare de 4 ori, iar cei care au primit cereale dupa varsta de 7 luni au avut un risc de 5 ori mai mare de a dezvolta diabet zaharat tip 1.
Riscul asociat cu introducerea prea devreme a cerealelor implica un raspuns imun aberant fata de antigenele cerealelor, la copii susceptibili. Nu este foarte clar de ce introducerea cerealelor in alimentatia copiilor, mai tarziu, creste riscul de diabet dar o posibila explicatie data de cercetatori este ca la aceasta varsta copiii tind sa manance mai mult din mancarea nou introdusa pentru ca le e mai foame si se pare ca acestea trebuiesc introduse treptat.
In mod cert mesajul specialistilor in nutritie nu este acela ca cerealele conduc la aparitia diabetului zaharat tip 1, dar se recomanda ca aceastea sa fie introduse in alimentia copiilor intre varsta de 4 si 6 luni.
Relatia intre excesul de proteine din alimentatie si diabetul zaharat tip 1 a fost pentru prima data evidentiata de experimentele pe animale. In experimentele pe soareci s-a constatat ca hranirea acestora dupa o dieta cu multe proteine promoveaza aparitia diabetului zaharat de tip 1.
Daca analizam lumea in care traim reies alte dovezi care sustin ideea ca dieta cu multe proteine contribuie la aparitia diabetului de tip 1: numarul de oameni care dezvolta aceasta boala este mai mic in tarile care traverseaza o perioada de criza alimentara sau in cadrul populatiilor care au un consum scazut de proteine animale (care rezulta din carne, lapte, oua), sau la persoanele care mananca mai mult alimente de origine vegetala. Spre exemplu vegetarienii se imbolnavesc mai rar de boli cronice, inclusiv diabetul, decat cei care mananca si carne. In plus, vegetarienii cu diabet au un necesar mai mic de insulina decat ceilalti.
Ipoteza conform careia alimentele bogat calorice ar contribui la aparitia diabetului zaharat de tip 1 se bazeaza pe faptul ca acumularea de tesut adipos in exces datorita supraalimentarii conduce la insulinorezistenta, adica un necesar mai mare de insulina pentru organism.
In aceste conditii celulele secretoare de insulina de la nivelul pancreasului trebuie „sa munceasca” mai mult, pentru a secreta mai multa insulina astfel ca la un individ susceptibil sa dezvolte diabet acestea se vor epuiza mai repede. De obicei pe langa aceasta conditie se mai adauga si alti posibili factori (dezvoltarea fizica, stresul fizic si psihic) care concura impreuna la suprasolicitarea celulelor secretoare de insulina si la aparitia diabetului zaharat.
Legatura intre cresterea in greutate in copilarie si riscul crescut de aparitie a diabetului zaharat tip 1 este controversata. Conform sustinatorilor acestei ipoteze cresterea in greutate determina insulinorezistenta, adica un necesar mai mare de insulina secretata de celulele beta pancreatice care devin suprasolicitate.
Celulele beta suprasolicitate sunt, se pare, mai susceptibile la atacul sistemului imun si astfel este accelerata moartea celulelor beta si aparitia diabetului zaharat tip 1. Pe de alta parte, conform studiilor si inaltimea mare este asociata cu aparitia diabetului de tip 1. Exista opinii conform carora copiii care se dezvolta fizic mai repede, de la o varsta mai frageda, au predispozitie spre diabet zaharat tip 1. Nu este suficient insa sa privim strict legatura intre creşterea în greutate şi diabet zaharat fara a tine cont de rolul celorlalti contaminanţi din mediu.
Rolul deficitului de zinc in aparitia diabetului de tip 1 a fost investigat pornind de la observatia ca o substanta numita aloxan si care este folosita in mod curent pentru a determina aparitia diabetului de tip 1 la soricei isi exercita efectul “criminal” prin reducerea nivelului de zinc liber. Adica soriceii raman fara zinc si fac diabet de tip 1. S-a analizat continutul in zinc din apa de baut din Devon si Cornwall din Anglia si s-a descoperit ca in zonele in care zincul (si se pare ca si magneziul) era intr-o cantitate mai mare diabetul de tip 1 era mai rar.
Rolul nitratilor, nitritilor si nitrozaminelor in aparitia diabetului de tip 1 este de mare interes in prezent. Un exemplu de nitrozamina este substanta numita Streptozotocin, care este folosita pentru a induce aparitia la un soricel (si la oameni, dar nu se mai da acum ca se stie!) a diabetului de tip 1 (apare “instant si sigur”). Evident ca nu mancam streptozotocin, dar mancam salam si alte alimente cu nitriti si nitrati, care in burta, in intestinul gros sunt transformate in nitrozamine si nitrozamide.
Nitrati sunt si in apa de la robinet si dupa ce o bem se transforma in nitrozamine in burta, se absorb cu alimentele si de aici probleme…Ipoteza a fost confirmata pana acum prin urmarirea unor oameni ce au “luat la bord” o cantitate mai mare sau mai mica de nitrati si nitriti in Suedia, Colorado (SUA), Finlanda si provincia Yorkshire din Anglia. V-am speriat? Nu cred ca trebuie sa devenim paranoici peste noapte, dar eu mi-as lua unele masuri de precautie acum ca tot stiu ca e posibil asa ceva.
Anumite substante chimice si medicamente distrug celulele pancreatice. Spre exemplu otrava pentru soareci Pyrinuron (Vacor) distruge selectiv celulele beta pancreatice, producand diabet zaharat tip 1 dupa ingestia accidentala a acestei substante.
Zanosar este denumirea comerciala pentru streptozotocin, un agent antibiotic si antineoplazic utilizat în chimioterapie pentru cancerul pancreatic, dar care distruge de asemenea si celulele beta pancreatice.
Aloxanul este o substantă cristalină, de culoare rosie, care rezulta din oxidarea acidului uric, care e folosit in experimentele din medicina pentru producerea diabetului aloxanic care are loc prin distrugerea insulelor pancreatice Langerhans. Acestea sunt substante dovedite a avea rol in distrugerea celulelor secretoare de insulina.
Alte posibile substante sunt la stadiul de cercetare. Spre exemplu exista studii, privind contaminantii din mediu, care au pus in evidenta relatia intre diabet si poluantii organici persistenti (POP). Asociatiile intre POP si diabet zaharat au fost mai puternice in cazul persoanelor obeze decat in cazul persoanelor care au fost slabe, ceea ce înseamna ca obezitatea poate creste toxicitatea POP.
Alaptarea la san si laptele de vaca Deficitul de vitamina D
